Sonntag, 14. Oktober 2012

Gedeckter Apfelkuchen





Es ist endlich soweit! Ich habe Urlaub! Die letzten Wochen waren stressig, deshalb freue ich mich umso mehr, dass ich jetzt 2 Wochen frei habe (die einzigen dieses Jahr). Ich habe einiges vor und eine Woche werden wir auch auf Mallorca verbringen. Bitte alle die Daumen drücken, dass die Sonne scheint! :)



Den gedeckten Apfelkuchen habe ich für meine Mutter gebacken. Früher haben wir immer Sonntags in einer kleinen Bäckerei Kuchen geholt. Ich fand das total spannend als Kind, denn die Kuchentheken rotierten im Kreis und die ganzen Torten sahen so toll aus. Der gedeckte Apfelkuchen war ein Traum! Leider hat die Bäckerei vor ein paar Jahren dicht gemacht. Es wurde kein Nachfolger gefunden. 
Seitdem habe ich immer wieder Rezepte ausprobiert, aber keins kam ran. Aaaaaber mit diesem habe ich einen echten Glückstreffer gelandet. Er hat doch tatsächlich so geschmeckt wie "früher". Gefunden habe ich das Rezept auf der Lecker.de Seite.



Gedeckter Apfelkuchen

Zutaten

50 g Pistazienkerne, gehackt
1 Bio-Zitrone
2 kg Äpfel (z. B. Boskop)
225 g Zucker
5 EL Ahornsirup
200 ml Apfelsaft
2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" zum Kochen
1 TL Zimt
375 g Mehl
200 g kalte Butter
1 Ei + 1 Eigelb (Größe M)
1 Prise Salz
25 g Paniermehl
1 TL Schlagsahne
200 g Puderzucker
Fett und Mehl für die Form, Mehl zum Bestäuben


Zitrone waschen und die hälfte der Schale abreiben. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Äpfel mit 3 El Zitronensaft in einem Topf mischen. 50 g Zucker, Ahornsirup und Apfelsaft in den Topf geben und unter rühren aufkochen. Zugedeckt 3-4 min. köcheln. Die Apfelstücke abseihen, den Saft im Topf lassen. Puddingpulver mit ca. 12 EL Wasser vermischen und unter rühren in den Saft geben. Zimt und die hälfte der Pistazien zugeben und die Apfelstücke wieder unterrühren. Kompott im Kühlschrank auskühlen lassen.

Mehl, 175g Zucker, Butter in Stückchen, Salz und Zitronenschale zu einem glatten Mürbeteig kneten. Ca. 1 1/2 Std. kalt stellen.

Eine 26 cm Form fetten und mehlen. Den Teig (2/3)  ausrollen (am Besten auf einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel) und die Form damit auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Apfelkompott einfüllen. Aus dem restlichen Teig einen Deckel auf den Kuchen geben und an den Rändern andrücken.

Bei 175°C ca. 40 - 50 min. backen. Auskühlen lassen.

Zum Schluss Puderzucker mit ca. 4-5 EL Wasser verrühren und über den Kuchen geben und die restlichen Pistazienkerne drüber streuen. 


Ich habe schon einige Sachen vorgebloggt und nach und nach freigeben. Es gibt bald noch ein Apfelrezept, etwas zum Schnuppern, was Herzhaftes und was zum Gruseln! :) Außerdem eine Blogempfehlung und ein "bester Schokokuchen ever" Rezept!


Liebe Grüße
Andrea

Kommentare:

  1. Liebe Andrea, über paperblog bin ich auf Deine herrlichen Blog gekommen. Ich stöbere jetzt hier ein bisschen und komme auf jeden Fall wieder. Ich hoffe Du hast nichts dagegen, dass ich Dich auf meinem Blog verlinke.
    Liebe Grüsse
    Josali

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  2. liebe andrea,
    der schaut ehrrlich saftig aus.
    ich liebe apple pie...vor allem lauwarm mit vanilleeis dazu...*jummie*
    danke für den tipp für unsere silvesterparty :)

    LG,
    jules

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  3. Der Apfelkuchen ist ein Traum! Soooo viel leckere Füllung hat man ja eher selten.
    Ich werde die Pistazienkerne noch karamellisieren und einige davon mit in die Füllung geben..
    Einfach nur leeeeecker :-)
    Liebe Grüße!

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Ich freue mich immer über Kommentare. :)